Dans un ramequin, délayez la levure dans les 15g de lait tiède et laissez poser 10min

Dans la cuve du robot, mettre l’œuf, le lait, le sel, le sucre, la farine puis la levure.

Pétrir au crochet pendant 10min à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir.

La pâte doit être élastique et collante mais se détache facilement des parois du robot. Dans le cas contraire remettre un peu de farine.

Mettre dans un cul de poule, filmez et percez des trous et mettre à pousser pendant 1h30 près d’une source de chaleur (je mets au four à 40•C avec un petit ramequin d’eau).

Quand la pâte à doublée de volume, étalez la sur un plan de travail fariné d’une épaisseur de 1.5cm. Emporte-piécez jusqu’à épuisement de la pâte. Et déposez vos beignets sur des petits papiers sulfurisé farinés et laissez poser à nouveau 40min.

Une fois la pâte reposée, préparez vos bain d’huile à friture.

Coupez le papier sulfurisé en carré autour des donuts et plongez les dans l’huile avec. Laissez dorer 2/3min par côté.

Déposez sur un papier absorbant et laissez complètement refroidir.

Glaçage royal: mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace puis ajoutez le colorant.

Trempez vos donuts dedans. Laissez égoutter 3sec et déposez sur une grille.