Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sucre, la cannelle (optionnel) et le sucre glace puis ajouter le beurre et mélanger les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.

Ajouter  l’œuf et former une boule de pâte.
Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant 1 h.

Former des petites boules de pâte et écraser à la paume de main ou tampon à pâtisserie

Placer les sablés  sur une plaque ou grille recouverte de papier cuisson et saupoudrer légèrement de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°C puis quand il est chaud, enfourner 10 à 12 minutes