Préchauffer le four à 180°C et faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Dans le bol du robot, fouetter les jaunes avec 187g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite le lait, la farine, la levure, le cacao et la vanille.

Verser ensuite le beurre fondu et le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant 30g de sucre à la fin pour les serrer.

Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans le moule beurré et farine, puis enfourner 1 heure à 160°C.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Décorer éventuellement les bords avec une ganache au chocolat (ici ganache chocolat au lait (120g chocolat + 60g de crème) que j'ai "peint" avec du glaçage pailleté pour donner un côté festif.