Préchauffez votre four à 100°C.

Mettez 270 g de lait dans le bol du Thermomix.
Coupez en deux et grattez 1/2 gousse de Vanille de Madagascar.
Ajoutez les graines et la gousse dans le bol.
Ajoutez 1 bâton de Cannelle, 1 clou de Girofle, 1 étoile de Badiane, 1 petite rondelle de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre et 3/4 d'une cuillère à café de Curcuma.
Portez à ébullition, 5 min/100°C/vitesse 1.
Transvasez dans un récipient et laissez infuser.

Ajoutez 7 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Mélangez sans blanchir 10 secondes/vitesse 3.

Insérez le fouet.
Ajoutez 60 g de crème liquide bien froide.
Fouettez 15 secondes/Vitesse 3.

Ajoutez le lait et les épices tiède.
Fouettez à nouveau 20 secondes/Vitesse 3.
Retirez le fouet.

Transvasez dans 4 ramequins à crème brûlée en filtrant les épices à l'aide d'une petite passoire.
Enfournez et cuire 45 minutes à 100°C.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 2 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une petite pellicule dorée et croquante. (A défaut du chalumeau faites-le au four en fonction grill mais en surveillant car çà prend très rapidement).

Servez immédiatement.