Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron. Mélanger.

Faire un puis et ajouter les œufs et incorporer petit à petit le lait en mélangeant.

Ajouter ensuite la vanille et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte (ou pas si vous êtes pressé) pendant 30mins.

Après repos (ou pas), dans une crêpière mettre un peu d’huile neutre ou du beurre. Et verser 1 louche de pâte. Faire dorer d’un côté, retourner et faire dorer le 2e côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.