Arrostire i peperoni, spellarli e tagliare a listarelle. Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti piccoli. tagliare a tocchetti la melanzana e la zucchina. Tagliare in 4 i pomodorini. Sminuzzare la cipolla.

In una padella antiaderente di circa 26 cm mettere un giro di olio e far rosolare a fuoco basso la cipolla. Quindi aggiungere le verdure, salare, coprire e far cuocere a fuoco medio. 5 minuti prima di spegnere, aggiungere i peperoni

Versare il tutto in una zuppiera, aggiungere prezzemolo, tanto basilico, assaggiare per aggiustare eventualmente di sale.

Far freddare a temperatura ambiente. Ed a questo punto aggiungere abbondante grana. Accendere il forno a 200 gradi. In una teglia apribile di 24 cm, aprire la pasta di base scelta, lasciando la carta forno. Bucherellare il fondo. Cercare di ricavare le strisce per l’intreccio (eventualmente non fosse sufficiente, lasciare un bordo un pochino più alto per la guarnizione) poi, versare le verdure sulla pasta.

Se non avete potuto fare l’intreccio per la parte superiore, con la pasta ripiegata del bordo fare un disegno con i rebbi della forchetta. Spennellate con latte o con un rosso d’uovo il bordo o l’eventuale intreccio.

Mettere in forno per circa 20/30 minuti. Controllare la cottura, che sarà ultimata quando la pasta sarà dorata. Buon appetito!!

Si può fare anche con verdure eventualmente avanzate. A volte, mi avanza un po’ di verdura e per non buttarla, la surgelo per poterla sfruttare in seguito. Poi all’occorrenza le scongelo ed assemblo.