Fettuccini à la carbonara
Il y a quelques temps dans une émission culinaire j’ai entendu un chef italien parler de tagliatelles à la carbonara, en disant qu’il n’y avait pas de crème dans la vraie carbonara.... Impossible de retrouver la recette qu’il avait fait mais j’avais quand même retenu le principe et je vous propose donc ma recette inspirée par la « vraie » carbonara sans crème donc !
Fettuccini à la carbonara
Il y a quelques temps dans une émission culinaire j’ai entendu un chef italien parler de tagliatelles à la carbonara, en disant qu’il n’y avait pas de crème dans la vraie carbonara.... Impossible de retrouver la recette qu’il avait fait mais j’avais quand même retenu le principe et je vous propose donc ma recette inspirée par la « vraie » carbonara sans crème donc !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Porter à ébullition une casserole d’eau avec un filet d’huile pour y faire cuire les pâtes, ne pas saler car la pancetta et la poitrine fumée apporteront le sel nécessaire
- 2
Pendant ce temps découper en cubes la pancetta et la poitrine fumée
- 3
Dans une autre casserole faire revenir à feu doux la pancetta et la poitrine fumée
- 4
Poivrer généreusement. Il ne faut pas oublier que « carbonara » fait référence au noir du poivre
- 5
Ajouter ensuite dans la casserole les 2 jaunes d’œuf battus et mélanger
- 6
Ajouter une progressivement une bonne louche d’eau de fin de cuisson des pâtes...
- 7
Égoutter les pâtes avant de les mélanger avec la carbonara.
- 8
Vous pouvez vous régaler en saupoudrant vos pâtes de parmesan râpé
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