Risotto crémeux aux asperges vertes
La saison des asperges et une folle envie d'un bon risotto italien ici #sanslactose recette #cuisinedumonde faite avec mon robot #monsieurcuisineconnect
Risotto crémeux aux asperges vertes
La saison des asperges et une folle envie d'un bon risotto italien ici #sanslactose recette #cuisinedumonde faite avec mon robot #monsieurcuisineconnect
Instructions de cuisine
- 1
Laver et peler vos asperges. Couper la queue de l'asperge sur 1cm. Puis couper les têtes et réservez les de côté.
- 2
Dans un robot mettre 600g d'eau puis fermer avec le panier vapeur mettre SEULEMENT 300g des tiges d'asperges. Cuire 20mn à 120°
- 3
Réserver l'eau de cuisson dans un bol. Récupère vos asperges et mettez les dans le bol du robot avec la crème sel et poivre. Mixer afin d'obtenir une crème dasperges. Réserver dans un bol.
- 4
Rincer le bol du robot et mettre lail et l'échalote. Mixer puis ajouter un peu d'huile d'olive et cuire quelques minutes afin de les saisir. Ajouter le riz et saisir pendant 3mn.ajouter le vin blanc, le cube de bouillon. Peser l'eau de cuisson des asperges puis compléter avec un peu d'eau afin d'obtenir 550g de bouillon.
- 5
L'ajouter au riz puis cuire à 100° pendant 12 MN en fermant le robot avec le panier vapeur avec dedans les têtes d'asperges restantes et les 300g de tiges restantes, coupées en morceaux de 1cm de long.
- 6
Servir le risotto accompagné de la crème d'asperges et des têtes
Cooksnaps
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