Une fois la pâte cuite à blanc et refroidie ainsi que la crème cuite et refroidie, étaler la crème sur la pâte au moment de servir pour ne pas détremper la pâte sinon étaler au pinceau une fine couche de chocolat blanc pour l'imperméabiliser et la préparer à l'avance puis décorer avec les fraises lavées et équeutées et la cocotte en chocolat.

Le fond de tarte peut se faire avec des biscuits émiettés et du beurre fondu puis refroidi pour durcir. Penser à bien remonter la pate sur les bords pour éviter que la crème coule.