Râper le parmesan. Mélangez la farine, le parmesan, le sel et 12 cl de lait puis ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Et faire une boule puis laisser reposer 1h au frais.

Étaler la pâte finement et la piquer à intervalle très régulier avec les dents d’une fourchette. Découper les crackers à l’emporte-pièce Badigeonner les crackers avec le lait restant

Puis enfourner 12 minutes à 180 C