Gnocchetti sardi con crema di piselli e guanciale

Name: Gnocchetti sardi con crema di piselli e guanciale
Yield: 1 persona
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g Gnocchetti sardi; 1/2 Cipolla bianca; 100 g Piselli; 50 g Guanciale; Qb vino bianco; Qb sale e pepe; Olio evo

Paola Fazzari @cook_14324964

Uno dei contorni più classici sono i piselli con la pancetta e ispirandomi a questi ho voluto fare una pasta. La ricetta è semplicissima e si può benissimo usare riciclando un contorno di piselli avanzato dal giorno prima.

Gnocchetti sardi con crema di piselli e guanciale

Paola Fazzari @cook_14324964

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Ingredienti

1 persona

100 gGnocchetti sardi
1/2Cipolla bianca
100 gPiselli
50 gGuanciale
Qbvino bianco
Qbsale e pepe
Olio evo

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Istruzioni per cucinare

1

Trito finemente la cipolla e la lascio sudare in un pentolino con due giri d’olio. Quando comincia a diventare trasparente aggiungo i piselli, sale e pepe, copro con acqua e lascio cuocere circa 15 minuti.
2

Una volta cotti i piselli posso mettere l’acqua per la pasta e in una padella a parte metto il guanciale e faccio rilasciare tutto il grasso.
3

Con un frullatore a immersione riduco i piselli in crema allungando con acqua se necessario. Appena bolle, buttare la pasta.
4

Quando il guanciale diventa croccante toglierlo dalla padella e lasciare assorbire l’eccesso di unto su carta assorbente.
5

Scolare la pasta nella padella col grasso della pancetta e ultimare la cottura allungano con la sua acqua unendo alla fine la crema di piselli.
6

Completare il piatto con il guanciale e servire. Buon appetito.