Mettre l'eau et la levure dans le robot et chauffer 2 min à 37 degrés vitesse 2

Ajouter la farine, le sel, pétrir 6 fois 45 secs et 1 fois 30 secs avec 1 minute de repos entre chaque (cela évite le surchaffage du robot), vous devez obtenir 5 minutes de pétrissage.

Transvaser le contenu du bol dans un récipient couvert d'un film plastic puis réserver pendant 1h30.

Donner une forme ronde ou ovale à votre pain.

Graisser légèrement votre cocotte.

Badigeonner la pâte avec un peu d'eau, saupoudrer de farine et réaliser des grignes, les entailles afin que le pain se développe uniformément.

Fermer la cocotte avec son couvercle.

Mettre au four pendant 50 min à 240 degrés (pas besoin de préchauffage).