Babi Masak Kluwak / Tollopamarasan masakan khas Toraja

Name: Babi Masak Kluwak / Tollopamarasan masakan khas Toraja
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging babi campur samcen dipotong lumayan besar&tebal agar tak hancur saat diaduk; secukupnya Pangi; 15 biji kluwek,ambil isinya kemudian rendam; 20 biji cabe rawit; Secukupnya daun pandan; 5 lembar daun jeruk; 6 bawang merah; 6 bawang putih; 1 bawang bombai; Seikat daun bawang; 5 batang serai putihnya; 4 jempol lengkuas; 1 jempol jahe; 2 sdm garam; 1 sdm kaldu jamur totole; 1 sdm gula pasir

Mommy Rora @cook_11851254

#dirumahaja
Dapat pangi dari kampung halaman jadi siap dieksekusi. Pangi adalah daging buah dari kluwek yg dikeringkan. Dalam resep ini pangi bisa digantik dg pare atau buncis. Tips membeli biji kluwak, pilih yg berat. Isi Kluwek yg berjamur dan jelek, dibuang aja bisa membuat masakan jd pahit

Lebih banyak

Babi Masak Kluwak / Tollopamarasan masakan khas Toraja

Mommy Rora @cook_11851254

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grdaging babi campur samcen dipotong lumayan besar&tebal agar tak hancur saat diaduk
secukupnyaPangi
15 bijikluwek,ambil isinya kemudian rendam
20 bijicabe rawit
Secukupnyadaun pandan
5 lembardaun jeruk
iris Bumbu
6bawang merah
6bawang putih
1bawang bombai
Seikatdaun bawang
Bumbu halus
5 batangserai putihnya
4 jempollengkuas
1 jempoljahe
Bumbu tambahan
2 sdmgaram
1 sdmkaldu jamur totole
1 sdmgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih pangi, rendam semalamam spy besok gampang masaknya. Klo terlalu lebar, boleh disobek2 dulu. Keesokanx., Saat akan mulai memasak, pangi dicuci bersih lagi kemudian rebus +/- setengah jam. Tiriskan.
2

Iris bawang merah putih bombay, masukkan bawang putih setelah harum menyusul bombay dan bawang merah
3

Setelah tumisan mulai kekuningan, masukan bumbu halus, tumis terus hingga agak kering. Masukkan daging babi (Nb: bumbu halus diblender+air sdkit)
4

Masukkan daun pandan dan daun jeruk, aduk terus hingga daging babi mengeluarkan minyaknya tambahkan kluwek
5

Setelah daging babi mulai agak kuning dan kering, tambahkan air rendaman kluwek..(disaring ya mon), aduk lagi sampai bumbu meresap tambahkan air untuk merebus daging. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir
6

Tutup masakan, agar cepat matang sempurna sambil ditengok2 menghindari air rebusan kering. Masak +/- 1jam dengan api sedang cenderung kecil.
7

Saat daging babi mendekati matang, masukkan pangi, daun bawang, cabe rawit. Tes rasa, matangkan lagi.