Entremet trois chocolats
Pour utiliser des petits oeufs au lait de pâques
Entremet trois chocolats
Pour utiliser des petits oeufs au lait de pâques
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille : mixer les galettes avec les amandes. En tapisser le fond d'un moule souple.
- 2
Faire fondre le chocolat au lait (ou les oeufs praliné). Fouetter le beurre, y incorporer le chocolat. Monter les 4 blancs en neige avec le sel, y ajouter le sucre puis les 2 jaunes tout en fouettant. Ajouter délicatement cette préparation dans le chocolat. Verser le tout sur le fond de biscuit. Réserver au frais
- 3
Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat au bain marie. Y incorporer les jaunes puis les blancs montés en neige. Verser sur le crémeux au chocolat au lait.
- 4
Mettre au congélateur une nuit
- 5
Le jour même : préparer le glaçage. Faire fondre au bain marie les chocolats avec la crème. Hors du feu, ajouter le sucre. Laisser tiédir 10 min. Ajouter le beurre ramolli. Bien mélanger. Sortir l'entremet du congélateur, Le demouler. Le poser sur une grille au dessus d'un plat creux et verser dessus le glaçage. Laisser s'écouler le surplus puis mettre dans le plat de service à decongeler doucement au frigo. Compter au moins 2 h
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