A l’aide d’une fourchette, écraser le beurre pour qu’il devienne pommade. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchisse. Ajouter le beurre à cela.

Incorporer la farine et la levure, former une boule de pâte en mélangeant avec une maryse. Une fois homogène, rouler en boudin et recouvrir de cellophane. Ne pas hésiter à rouler sur un plan fariné. Placer au frigo environs 2 heures.

Préchauffer le four à 170 degrés et couper de grosses tranches de pâte (1cm à 1,5cm). Placer dans de petits moules style tartelettes, muffins, cupcake,... afin qu’à la cuisson la pâte ne s’affaisse pas trop.

Enfourner pour 15 minutes et ensuite laisser refroidir sur une grille. C’est prêt!

PS: la recette classique est avec du beurre demi sel mais vous pouvez parfaitement la réaliser avec du beurre doux, le résultat est délicieux!