LA VEILLE :

Faire bouillir le lait, la vanille et le beurre.

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et les œufs.

Verser sur le mélange le lait bouillant et remuer doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le rhum et réserver au réfrigérateur 24h.

LE JOUR MÊME :

Sortir la pâte 1h avant la cuisson.

C’est réchauffer le four à 250 degrés.

Verser la pâte dans les moules aux 3/4.

Enfourner 7 minutes à 250 degrés puis 1h à 180 degrés.

A noter : le cannelé doit être brun et l’intérieur moelleux. Démouler à la sortie du four.