Verser les 200g de sucre dans la casserole avec quelques gouttes de jus de citron

Allumer la plaque à feu moyen fort, laisser chauffer l sucre sans y toucher.

Lorsque le sucre commence à fondre à certains endroit, tapoter à ces endroits pour agrandir la tache humide. Ne surtout pas tout mélanger, cela risque de créer des blocs

Continuer jusqu à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel ait une belle couleur

Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco (les 1/2 et 1/8 cup) au micro ondes ou à la casserole.

Ajouter le lait de coco bien chaud (sinon vous allez avoir des morceaux solidifies dans votre caramel) au caramel fondu et bien mélanger. Laisser sur le feu et mélanger jusqu à ce que la crème soit bien incorporée.

Hors du feu ajouter la margarine (1/4 de cup) et le sel. (à adapter à votre goût pour la dose de sel)

Verser le caramel dans un bocal et laisser refroidir. Vous pouvez préparer le caramel quelques jours avant la tarte.

On passe ensuite à la pâte à shortbread : melanger à la fourchette les 100g de sucre glace avec les 200g de margarine.

Ajouter les 300g de farine que l on incorpore à l aide d une Maryse

Réserver au moins 30min au frais

Préchauffer le four à 160°C

Sur un plan de travail fariné ou du papier sulfurisé, etaler la pâte pour former un disque. Ne pas oublier de fariner le rouleau.

Piquer la pâte à la fourchette

Enfourner pour 30min environ

Laisser refroifir avant de démouler (ou laisser et servir dans le plat à tarte)

Verser le caramel au "beurre" salé vegan sur le fond de tarte.

Préparer la ganache : faire chauffer le lait de coco à la casserole, puis y ajouter le chocolat coupé et carrés et bien mélanger pour l incorporer.

Décorer de cacahuètes salées et placer la tarte plusieurs heures au frais pour que la ganache fige.

Servir et déguster !