Cuci bersih ayam. Buat santan,pisahkan saringan kelapa pertama (santan kental) dan saringan kedua/ perasan kedua (encer).

Panaskan santan encer dg api kecil. Sambil menumis bumbu halus pertama sampai kuning. Setelah itu masukkan daun bawang, serai, daun jeruk,gepreaj lengkuas, jahe dan serai. Kemudian tumisan kedua. Tumis hingga wangi, masukkan ayam..., aduk2 hingga bumbu merata dan minyak keluar. Baru masukkan santan encer. Setelah kuah mulai susut tambahkan kentang, masukkan santan kental.