Mettez l’eau et le sucre à chauffer à feu doux. Juste pour faire fondre le sucre. Pendant ce temps coupez en petit morceau la pâte d’amandes. Retirez du feu et ajoutez les morceaux de pâtes d’amandes pour les faire fondre.

Passez le tout à la passoire et mettez la préparation dans un récipient peu profond. Placez au congélateur pendant au moins 6h en remuant avec une fourchette toutes les 2 heures.