Guimauves à la fleur de rose 🌹
Guimauves à la fleur de rose 🌹
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole mélanger l'eau, le sucre et le miel. Faire chauffer pour atteindre 121 °
- 2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes. Les ajouter au sirop hors du feu et bien mélanger.
- 3
Fouetter les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, verser le sirop tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- 4
Ajouter l'arôme et le colorant si vous en mettez. Fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue
- 5
Saupoudrer généreusement un silpat du mélange sucre glace et fécule. Avec une poche à douille, réaliser les formes souhaitées. Saupoudrer et laisser sécher quelques heures.
- 6
Si vous faites des boudins comme moi, les couper après 2h et saupoudrer les deux côtés. Laisser encore sécher quelques heures puis retirer l'excédent de sucre /fécule en secouant délicatement les guimauves
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