Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau pour faire le caramel. Une fois cuit, le verser dans un moule à manqué ou un plat à gratin,

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 min. Égoutter et rincer à l'eau froide,

Faire chauffer le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et porter à ébullition,

Retirer la gousse de vanille et verser le riz dans la casserole de lait et laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement jusqu'à absorption du lait,

Ajouter le beurre et hors du feu, laisser refroidir à température ambiante,

Préchauffer le four à 180° ou T6 et battre les œufs en omelette et les incorporer au riz délicatement à l'aide d'une spatule,

Verser le riz dans le moule et mettre au four pendant environ 40 min.