Dans le bol d’un batteur verser l'eau et les ingrédients secs. Pétrir 8-10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte On obtient une pâte assez souple.

Aplatir la pâte à la main et former une boule. Filmer le bol et laisser pousser à t° ambiante pendant 1h.

Dégazer la pâte et la bouler à nouveau. Couvrir d’un film alimentaire huilé et faire pousser encore 1h. Fariner la boule et la grigner ensuite enfourner en jetant de l'eau dans le four (sur une lèchefrite ou un plat en métal) et cuire à 240°C pendant 10 min puis à 210°C pendant 10 min.

Laisser refroidir avant la dégustation.