Préchauffer le four à 180°

Verser l'eau et le lait dans une casserole

Ajouter le sucre et le beurre,et mettre tout à chauffer jusqu'à ébullition

Hors du feu,ajouter la farine le sel en une seule fois

Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide

Remettre sur feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit complètement desséchée et former une boule

Placer la boule dans un saladier puis laisser tiédir

Incorporer chaque oeufs un par un

Remplir la poche à douille

Dresser les choux sur du papier sulfurisé

Parsemer de sucre grains et enfourner 20 minutes