Battre les jaunes avec le sucre pendant 10 min jusqu’à que le mélange soit crémeux

Ajouter la mascarpone

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Incorporer délicatement les blancs à la préparation

Tremper les boudoirs dans le café(mélangé avec 2cs de lait et 1 cs de cassonade) pas trop longtemps

Mettre la creme

Répéter l’opération une seconde fois

Mettre au frais au moins 3-4h

Avant de déguster saupoudrer de cacao en poudre à l’aide d’un tamis