Réaliser votre pâte sablée : malaxer votre beurre pommade puis y ajouter le sucre et l eau

Ajouter ensuite la farine et le sel, Terminer de bouler la pâte à la main. Vous obtenez une pâte d’environ 530g

Diviser la pâte en 3. Deux boules de même quantité d’environ 155 g et une troisième boule avec le reste de pâte.

Ajouter à la boule de pâte la plus grosse l'extrait de vanille Réserver au frais

Ajouter à une des boules restantes 1 cc de cacao amer. Réserver au frais

Ajouter à la dernière boule 1 cs de cacao amer. Réserver au frais

Prendre la pâte au cacao la plus claire. La diviser en 6 parts égales et réaliser 6 boudins d’environs 22 cm de longueur. Donner leur une forme rectangulaire.

Réaliser la même chose avec la deuxième boule de cacao plus foncée. Néanmoins vous allez cette fois-ci aplatir vos boudin

Positionner les boudins clairs au centre des pâtes aplaties de cacao foncées. Entourer les boudins de la pâte cacao plus foncée.

Prendre la troisième boule de pâte et le diviser en 6 parts égales. Réaliser 6 boudins de 20 cm de longueur et les aplatir. Cette pâte doit ensuite entourer complétement les boudins de cacao réalisés au-dessus.

Assembler les 6 boudins de façon à en obtenir un seul plus grand. Attention il ne doit pas y avoir de trous entre les boudins. N’hésitez pas à lisser les bords. Enrouler de film plastique et réserver au frais minimum 30 minutes voire plus si le boudin n’est pas dur à la sortie.

Une fois le boudin froid, découper vos sablés de 1 cm d’épaisseur sans écraser les motifs. Disposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 15 min à 180°C (bords dorés) et c est prêt !!