Mélanger l'huile d'olive (3/4) et le jus de citron (1/4). Ajouter les feuilles de basilic. (C'est encore meilleur si c'est préparé la veille pour que le basilic infuse bien). Mettre les aubergines sur la plaque au four, 20 min à 200°, chaleur tournante, après avoir passer un fin coup de pinceau de ce mélange sur les tranches.

Retirer les aubergines du four, tartiner de sauce tomate, ajouter la feta, les herbes et des morceaux de citrons confits coupés très fins

Remettre dix minutes au four. Retirer à nouveau et ajouter le miel (le faire fondre au bain marie pour pouvoir le répartir équitablement sur les parts).

En fait c'est meilleur en mode roulé (cf roulés de courgette sauce tomate)