Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter ensuite l'oeuf et l'eau, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire une boule, filmer et mettre au frais pendant 30 min environ

Préchauffer votre four à 180°C, étaler votre pâte et la mettre dans un moule à tarte ou un cercle, préalablement graissé, piquer le fond de tarte et enfourner pour 10 min.

Pendant que le fond de tarte cuit, mélanger à l'aide d'une spatule, le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la poudre d'amande et l'oeuf, mélangez.

Couper les pêches en quartiers puis chaque quartier dans le sens de la largeur.

Garnir le fond de tarte précuit avec la crème d'amande, et répartir de façon régulière les morceaux de pêches sur la crème.

Enfourner à 180°C pendant 35min environ.

Facultatif : attendre que la tarte refroidisse et la napper légèrement de confiture d'abricots.