Peler les poires et les couper en dés.

Faire fondre le beurre et laisser les morceaux de poires caraméliser avec le sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et mélanger.

Dans les verrines, disposer les poires, napper de chocolat et émietter les palets bretons dessus avant de déguster.