Préchauffez le four sur 180°C.

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter puis ajoutez les jaunes.

Versez la farine et la levure en pluie et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un moule amovible et enfournez 20 minutes.

Laissez bien refroidir, démoulez.

Pelez et coupez les pêches en morceaux.

Faites chauffer du beurre dans une poêle puis versez les morceaux de fruits et le sucre vanillé. Laissez caraméliser et ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel. Remuez bien et laissez refroidir.

Fouettez le mascarpone avec la crème liquide et les 2 sucres pour obtenir une chantilly qui se tienne.

Déposée celle-ci sur la génoise à l'aide d'une spatule. Disposez les morceaux de pêches dessus et terminez par les amandes effilées.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.