Épluchez les pommes de terre, les laver et les découper en dès.

Faites chauffer l'huile, et faites cuire les dès de pommes de terre après les avoir salés.

Cassez mes oeufs dans saladier, rajoutez poivre noir, sel et battez les avec une fourchette

Faites chauffer une poêle avec 2 cs d'huile ou une marmite qui ne colle pas comme la mienne sur la photo.

Mettez les frites en premier ensuite versez dessus les oeufs battus.

Couvrez et laissez cuire a feu doux.

Une fois les oeufs cuits, vous pouvez retirer hors du feu et parsemer la surface de fromage râpé.

Le persil et les oignons c'est facultatif, vous pouvez vous en passer.