Égouttez rapidement une grosse boîte de sardines à l’huile. Placez-les dans un bol. Écrasez les sardines à la fourchette en y incorporant le beurre ramolli et coupé en dés. Ajoutez un filet de jus de citron.

Poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de persil frais lavé et coupé et 1 c. à soupe de ciboulette rincée et ciselée. Réservez les rillettes de sardines au citron au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Proposez ces rillettes de sardines au citron sur des toasts de pain de campagne grillés.

GESTES TECHNIQUES