Siapkan wadah agak besar, masukkan tepung terigu, tepung bumbu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, gula pasir, telur, kecap asin, campurkan dengan setengah larutan air kaldu. Aduk rata. Masukkan sisa air kaldu seluruhnya. Saring di wadah lain. Masukkan ke gelas ukur, agar mudah saat memasak

Nyalakan kompor, panaskan wajan cetakan takoyaki 19 lubang, masukkan adonan ke masing-masing lubang, sampai penuh, segera isi dengan sosis/keju dan daun bawang. Putar setengah menggunakan lidi. pelan-pelan agar tidak rusak. Isi adonan lagi, lalu putar lagi sampai membentuk bulatan sempurna. harus agak cepat kalo mau teksturnya bolong

Lakukan sampai adonan habis. Setelah matang, angkat, taburi dengan katsuobushi (tampak hidup, karena terkena hawa panas takoyaki, seru buat anak-anak), lalu siram dengan bahan saus yang telah dicampur rata (gula tetap bisa mencair walaupun larutan kental), beri mayonaise. Siap dinikmati

Memang untuk membuat takoyaki ini, di awal memerlukan modal, seperti wajan cetakan, tepung bumbu, katsuobushi, bahan isian. Makanya saya modifikasi, tetapi hasilnya tidak kalah enak dengan yang di mol loh. Penggunaan lidi untuk memutar adonan juga penting, saya lebih suka cabutin sapu lidi kamar, lalu saya cuci bersih, krn lebih tipis, pernah coba pakai tusukan sate, besi cungkil, kurang enak tuh buat memutar adonan. oh iya ternyata enak juga kalo pakai sumpit yang besi untuk memutar adonan ya