Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Préparer 2 plaques à patisseries en les couvrant de papier sulfurisé

Placer l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 30 secondes en mélangeant en permanence jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous

Réserver le sirop de sucre hors du feu

Faire fondre le chocolat et la margarine au micro-ondes puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Verser le sirop de sucre dans le mélange et fouetter pour obtenir un mélange homogène

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao, la levure, le sel, 40g de pépites de chocolat

Verser le mélange liquide sur le mélange sec, bien remuer. La pâte est plus liquide que la pâte à cookies classique, c'est normal

Former les cookies puis ajouter les 20g de petites de chocolat sur les cookies

Enfourner 8 à 10 minutes selon le four. Lorsque les cookies sont craquelés et brillants, ils sont cuits. Attention ils sont très mous à la sortie du four, ils durcirons en refroidissant. Ne pas les manipuler dans les 10 minutes qui suivent leur sortie du four