Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile, y faire revenir à feu vif pendant 5min oignon et tiges de betterave.

Ajouter le riz rond, bien mélanger. Le riz doit être rose et translucide.

Ajouter louche après louche le bouillon de légumes, en veillant à ce que le riz absorbe chaque dose avant d'en verser une nouvelle.

Juste après la dernière louche, ajouter les feuilles de betteraves coupées en lanières, le saumon en cubes, le poivre au goût.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10min.

Ajouter le fromage râpé, bien mélanger, couvrir et laisser sur feu doux encore 5min (le temps de dresser la table ! 😉)