Tarte Rustique Butternut Gorgonzola

Name: Tarte Rustique Butternut Gorgonzola
Yield: 6/8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g farine de blé; 80 ml d’huile d’olive; 100 ml d’eau; Sel; 1 courge butternut; 5 échalotes; 1 oignon rouge; 100 g gorgonzola affiné; 10 cl crème liquide entière; 2 càs de moutarde à l’ancienne; 2 càs d’huile d’olive; 1 càs de sauce soja; 1 càs de miel; Brisures de noix; Sel & Poivre

Zypoff @cook_Zypoff

Paris 15

C’est le genre de recette qu’on adore en automne avec des courges. L’association butternut et gorgonzola qui pourrait sembler étonnante, fonctionne à merveille. Servie accompagnée d’une salade à la vinaigrette d’huile de noix pour finaliser le côté automne.

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Tarte Rustique Butternut Gorgonzola

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Ingrédients

6/8 personnes

Pour la pâte
200 gfarine de blé
80 mld’huile d’olive
100 mld’eau
Sel
Pour la garniture
1courge butternut
5échalotes
1oignon rouge
100 ggorgonzola affiné
10 clcrème liquide entière
2càs de moutarde à l’ancienne
2càs d’huile d’olive
1càs de sauce soja
1càs de miel
Brisures de noix
Sel & Poivre

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Instructions de cuisine

1

Mélanger la farine avec une pincée de sel et l’huile d’olive.
2

Pétrir en versant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
3

Faire une boule, l’envelopper de film, et la placer au réfrigérateur.
4

Pendant le repos de la pâte, laver la butternut et l’ouvrir en deux, retirer les graines. Couper ensuite en quatre et détailler en lamelles de 2 cm de large.
5

Dans une petite cocotte, détailler les échalotes et l’oignon et les faire revenir avec le butternut pendant 5 à 7 mn dans l’huile d’olive.
6

Verser le miel et mélanger quelques minutes.
7

Baisser le feu et verser la sauce soja et un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
8

Préchauffer le four à 220°C.
9

Mélanger la moutarde et la crème liquide. Couper en dés le gorgonzola.
Une fois la pâte reposée, l’étaler. Elle doit être plus grande que la taille du moule. Les bords ne doivent pas être réguliers. La poser dans le moule, et badigeonner le fond avec le mélange crème-moutarde (en garder un peu pour les rebords).
10

Disposer harmonieusement la butternut, les échalotes et l’oignon. Recouvrir du gorgonzola et des brisures de noix.
11

Replier les bords de la pâte en laissant visible plus de la moitié de l’appareil à tarte.
12

Badigeonner du reste de mélange crème-moutarde sur les bords.
13

Cuire pendant 30/40 minutes.
14

Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noix.