Dans la cuve d'un robot, ajouter la farine, le sucre et le sel.

Ensuite, ajouter la cannelle et mélanger l'ensemble des ingrédients secs.

Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter et mélanger.

Dans un récipient, battre l'œuf à l'aide d'une fourchette puis l'ajouter dans la cuve avec l'eau.

Mélanger l'ensemble des ingrédients. Si vous trouvez que la pâte reste collée à la cuve, il faut rajouter de la farine en la soupoudrant sur l'intégralité de la pâte et mélanger à nouveau. Vous pouvez répéter cette étape jusqu'à obtenir une pâte prête à être pétrie.

Sur une surface plane, déposer de la farine puis la pâte. Travailler la pâte à la main puis la mettre de côté au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte brisée.

Beurrer et fariner le plat à tarte et plier la pâte en 4.

Poser la pâte sur le plat et la déplier.

Pour affiner les bordures de la pâte, à l'aide d'une fourchette il est possible de retirer le surplus de pâte..la pâte brisée est alors prête à recevoir une préparation.