Bebek Palekko Khas Makassar

Name: Bebek Palekko Khas Makassar
Yield: 3-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek; 2 buah sereh (geprek dan buat simpul); 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; Air asam jawa; Asam mangga (boleh diskip); Gula merah; Gula pasir; Garam; secukupnya Air; Bumbu halus :; 12 siung Bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 buah cabe keriting; 35-50 buah cabe rawit (tergantung selera tingkat kepedasannya); 3 butir kemiri; 2 buah tomat; 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 1 1/2 sdt kunyit bubuk; 1 sdt ketumbah bubuk; 1 sdt lada bubuk

Selviani Kitchen @selviani_kitchen

Makassar

Pertama kali coba masakan ini di makassar langsung jatuh cinta. Rasa yang dominan dari bebek palekko yaitu perpaduan rasa pedas dan asamnya yang membuat ketagihan. Apalagi bumbunya yang meresap sampai kedalam tulang bebek. Ditambah lagi disantap dengan nasi hangat. Makanan ini bisa membuat orang yang memakannya gak mau berhenti untuk makan.

#BebekPalekko
#JelajahResep
#JelajahResepNusantara
#JelajahResepKhasNusantara
#CookpadCommunity_Makassar

Lebih banyak

Bebek Palekko Khas Makassar

Selviani Kitchen @selviani_kitchen

Makassar

#BebekPalekko
#JelajahResep
#JelajahResepNusantara
#JelajahResepKhasNusantara
#CookpadCommunity_Makassar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

3-5 orang

1 ekorbebek
2 buahsereh (geprek dan buat simpul)
2 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
Air asam jawa
Asam mangga (boleh diskip)
Gula merah
Gula pasir
Garam
secukupnyaAir
Bumbu halus :
12 siungBawang merah
6 siungbawang putih
8 buahcabe keriting
35-50 buahcabe rawit (tergantung selera tingkat kepedasannya)
3 butirkemiri
2 buahtomat
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
1 1/2 sdtkunyit bubuk
1 sdtketumbah bubuk
1 sdtlada bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Bersihkan bebek. Kemudian dibakar setengah matang.
2

Potong kecil-kecil bebek sekitar ukuran 2-3 cm.
3

Tumis bumbu halus. Jika diblender dengan air, tumis dulu hingga air dibumbu mengering. Baru masukan minyak. Kemudian masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
4

Jika bumbu halus diblender dengan minyak, langsung tumis bumbu. Dan masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum
5

Masukan bebek. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu.
6

Masukan air asam jawa dan asam mangga. Asam mangga boleh diskip.
7

Masukan air secukupnya hingga bebek terendam.
8

Masukan garam, gula merah, gula putih.
9

Tutup wajan sampai airnya berkurang.
10

Jangan lupa koreksi rasa.
11

Bebek Palekko ini harus dominan rasa pedas dan asamnya. Jadi gula yang digunakan hanya sedikit. Karena penggunaan gula hanya untuk membuat gurih makanan ini
12

Jika rasa sudah pas dan rasa pedasnya sudah sesuai selera, bebek palekko siap dihidangkan.