Dans un grand récipient travaillez mettez la semoule et le sel.

Arrosez de beurre fondu et bien frotter entre les mains.

Ramassez avec l'eau et petrissez pendant quelques minutes pour obtenir une belle pâte lisse.

Couvrez la avec un torchon et laissez reposer pendant 15 a 20 mn.

Etalez la pâte en forme de disque.

Cuire des deux côtés sur feu moyen dans un tajine en terre cuite, fonte ou une poêle a fond épais.

PS: traditionnellement on met de l'huile d'olive a la place du beurre ou un mélange d'huile d'olive et d'huile neutre.