Faites bouillir dans une casserole l’eau, le sel et le beurre.

Or du feu, incorporez d’un seul coup la farine et mélangez.

Désséchez sur le feu la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la casserole.

Dans la cuve d’un robot ou un saladier mélanger la pâte pour qu’elle refroidisse un petit peu.

Incorporez les œufs un a un jusqu’à l’obtention d’une pâte à choux lisse.

Ajoutez la muscade et le poivre, goûtez la préparation pour rectifier l’assaisonnement.

Terminez par ajouter le comté, puis mélangez.

Préchauffez le four à 220°C.
Sur une plaque de cuisson déposez un peu de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.