Coupez les pommes de terres grenailles en deux ou 3, coupez l'oignon en morceaux moyens et hachez l'ail.

Dans une casserole, faites un peu griller l'ail avec de l'huile d'olive, rajouter quelques secondes plus tard l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne un peu translucide.

Rajouter les patates, couvrir d'eau, rajoutez du sel, couvrez et laissez cuire environ 30min (il faut que les patates soit assez cuites). Il faut remuer toutes les 10 minutes pour être certain qu'il y a assez d'eau pour que ça ne crame pas, mais pas trop car la patate doit absorber assez d'eau pour qu'il n'y ait pas de jus à la fin.

Quand les patates sont cuites et que la consistance est correcte (pas de jus mais un bon enrobage comme sur la photo) faites revenir à la poêle le chorizo, puis rajoutez toute votre préparation, rajoutez poivre et herbes de provence, resalez si necessaire. Lorsque la chorizo est bien mélange, le plat est prêt.