Dans un saladier mettez l'aubergine coupée en morceaux, oeuf, oignon, coriandre/persil, farine et assaisonnez.

Mélangez avec une fourchette.

Cuire dans une huile chaude dur feu moyen.

Egouttez et servez avec du citron.

Parsemez de coriandre et persil, chose qui reste facultatif.