Commencez par préparer ce qu'on appelle la dersa, dans le mortier ou le robot mettez ail, assaisonnement et réduire en purée.

Chauffez l'huile et rajoutez la dersa, 3 cs d'eau, la pommes de terres et faites revenir 2 bonnes min.

Rajoutez 3/4 verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 30 min.

Vérifiez la cuisson de la pomme de terre si elle est cuite rajoutez les feuilles de pouliot et 5 min après cassez les oeufs, assaisonnez les (poivre noir/cumin/sel), couvrez et laissez cuire pendant 5 min (+ -), juste le temps que les oeufs soient cuits.

Servez avec de la hrissa pour ceux qui aiment les plats piquants.