Commencez par mettre les haricots après les avoirs égouttés dans une marmite.

Couvrez d'eau a température ambiante et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure et demi (+ -).

Après rajoutez oignon, bouquet de céleri, tomate concentrée, assaisonnement et l'huile.

Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure et demi de plus en rajoutant de l'eau chaude au besoin.

Accompagnez d'un bon pain traditionnel de préférence et de la hrissa pour les armateurs de plats piquants.

PS:le temps de cuisson dépend de la qualité des légumes secs.