Retirez la peau des champignons et des échalotes.Hachez les.Dans une poêle versez 2 c à soupe d'huile,faites rissoler rapidement les crevettes avec l'échalote hachée les champignons hachés,3 c à soupe de coriandre ciselé, saupoudrez de citronnelle fraiche ou en poudre,une pincée de 5 épices chinois.Mixez le tout.

Faites les raviole,placez une c à café bombée sur chaque feuilles,plies les pour obtenir un triangle et une autre fois en ramenant les extrémités et en les pinçant.( Vous pouvez les faire la veille et les conserver au frigidaire.

Faites cuire les won - tons 5 minutes à l'eau bouillante. Égouttez les. Portez à ébullition le bouillon de volailles.Déposez dans les assiettes 4 won tons et recouvrez de bouillon.Parsemez de quelques feuilles de coriandre et d'un filet de nuoc man.