Déposer les œufs dans la cuve, les recouvrir d eau et cuire 4 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression. Retirer les et les placer sous l’eau froide avant d’être les écailler. Rincer la cuve. Faire revenir l’échalote, les épinards en mode dorer avec un peu d’huile. Ajouter le reste des ingrédients sauf l’es persil. Mélanger et cuire 6 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression. Servir avec les œufs durs et parsemer de persil.