Préchauffez le four a 120°

Pelez et coupez la courge en morceaux et réservez.
Pelez et coupez les pommes

Émincez l'oignon et pelez l'ail puis mettez à colorer dans une casserole avec le beurre.
rajouter la courge butternut le curry, couvrir d'eau à hauteur, salez, poivrez.
laissez mijoter 20 mn.

Coupez une pomme la mandoline mettre les tranches bien à plat entre deux feuilles de papier sulfurisé et être de plaques.
enfournez 20mn puis enlevez la plaque et la feuille du dessus et laissez encore 20 mn au four.

Lavez les graines les mettre dans une poêle avec deux grands verres d'eau. portez à ébullition et baissez le feu laissez cuire jusqu'à évaporation. ajoutez alors un filet d'huile d'olive et du sel et laissez sécher doucement jusqu'à ce que les graines commencent à claquer.

Mixer la soupe avec la crème.

Servir avec un filet d'huile d'olive, un croûton, qqs graines de courge et chips de pomme.