Mélangez la farine avec le sel et la levure. Faites un puits au centre et versez-y les sucres, le jus de citron, la vanille, l’œuf et le beurre coupé en petit cube.

Commencez par mélanger les ingrédients qui sont au centre ensemble puis petit à petit ramenez la farine. Frottez le tout entre vos mains jusqu’à ce que le beurre s’intègre complètement puis formez une boule. Placez-la sur un film alimentaire puis aplatissez-la avec la paume de votre main. Recouvrir et laissez reposer au moins 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce découpez les disques. Prenez la moitié des disques et faites une découpe au centre. Enfournez pendant 8 minutes. Laissez refroidir sur une grille.