Velouté de carottes - courge butternut et lentilles corail
Cette recette fait honneur aux légumes de saison et la présence de lentilles corail donne une texture et un goût unique à ce velouté !
Il permet également de consommer des légumes secs qui manquent souvent dans l'assiette des français dans les repas de la semaine.
Velouté de carottes - courge butternut et lentilles corail
Cette recette fait honneur aux légumes de saison et la présence de lentilles corail donne une texture et un goût unique à ce velouté !
Il permet également de consommer des légumes secs qui manquent souvent dans l'assiette des français dans les repas de la semaine.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Peler, hacher finement l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une grande casserole avec 1 c.à.s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- 2
Ajouter les lentilles corail et faire revenir quelques minutes. Veiller à mélanger régulièrement, il ne faut pas que cela accroche.
- 3
Ajouter le reste des légumes préalablement épluchés et taillés en fines rondelles pour les carottes et petits morceaux pour la courge butternut, les faire revenir quelques minutes également.
- 4
Ajouter l'eau, le bouquet garni et laisser mijoter à feu moyen une bonne demie heure (les légumes doivent être tendres avant mixage), prolonger la cuisson si nécessaire.
- 5
En fin de cuisson, retirer le bouquet garni, ajouter le sel, le poivre et le cumin, laisser mijoter 5 min et mixer la préparation au mixer plongeant ou blender.
- 6
Dresser le velouté dans des bols avec un filet de crème fraîche.
- 7
Déguster !
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