Faire fondre le beurre à feu doux, dès qu'il crépite, le verser dans un récipient froid et le mettre au congélateur pour stopper sa cuisson.

Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs en mousse (pas en neige) et y verser le sucre. Continuer de battre, surtout si vous utilisez du sucre semoule.

Y ajouter la poudre d'amandes, la farine, le sel et le beurre.

Battre pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans des moules à financiers au 3/4.

Enfourner 15 à 20 minutes. Les sortir dès qu'ils sont un peu dorés.

Laisser refroidir puis démouler.

Bon appétit 😋