Mélanger les ingrédients secs :
Farine+sel+sucre+cannelle
Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et malaxer, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse, comme un crumble.

Ajouter ensuite les œufs un à un tout en mélangeant, puis former une boule, que vous filmerez.
Mettre au frais 30 Min.
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, étaler la pâte et faire les biscuits de la forme que vous voulez.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d’œuf, et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15/20 Min.
Surveiller la coloration, et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus si besoin.